【爱の美食】蛤蜊烘蛋

一把煎锅

一台电陶炉

成就一锅烘蛋

烘蛋源于泸州,属于川菜系。但每个地方仍有属于它自己地方特色的烘蛋。近到浙菜里的香椿烘蛋,还有成都的鱼香烘蛋,远到美式的乡村烘蛋,还有甜软的韩式烘蛋等等。烘蛋材料简单,营养丰富,蛤蜊烘蛋口味清淡,海味犹存

主料

65g 8-10只
3只 70ml
半茶匙 1/3茶匙
适量

蛤蜊提前用清水喂养吐沙,冷冻一小时,凉水冲一下,出现缝隙,即可开壳。蛤蜊肉洗净挤出水分蛤蜊提前用清水喂养吐沙,冷冻一小时,凉水冲一下,出现缝隙,即可开壳。蛤蜊肉洗净挤出水分

蛤蜊提前用清水喂养吐沙,冷冻一小时,凉水冲一下,出现缝隙,即可开壳。蛤蜊肉洗净挤出水分

鸡蛋加料酒清水少许盐打散

鸡蛋加料酒清水少许盐打散

鸡蛋加料酒清水少许盐打散

鸡蛋加料酒清水少许盐打散

鸡蛋加料酒清水少许盐打散

葱姜切碎,锅内倒少许油炒香

倒入蛤蜊及蛤蜊肉翻炒,并加入白胡椒粉

倒入蛤蜊及蛤蜊肉翻炒,并加入白胡椒粉

倒入蛤蜊及蛤蜊肉翻炒,并加入白胡椒粉

鸡蛋液舀去泡沫,缓缓倒入锅内

鸡蛋液舀去泡沫,缓缓倒入锅内

鸡蛋液舀去泡沫,缓缓倒入锅内

中途用菜铲推一下鸡蛋边缘,让顶部鸡蛋液流下来

中途用菜铲推一下鸡蛋边缘,让顶部鸡蛋液流下来

中途用菜铲推一下鸡蛋边缘,让顶部鸡蛋液流下来

 盖上盖子,中小火闷至顶部蛋液凝固,撒些葱花即可

盖上盖子,中小火闷至顶部蛋液凝固,撒些葱花即可

盖上盖子,中小火闷至顶部蛋液凝固,撒些葱花即可

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