【爱の美食】我给儿子炸豆腐

看了之前其他网友发的帖子,都不错,一个个高大上吓得我不发帖了,本人没什么厨艺:一般做饭,打开冰箱,看见什么弄什么(免强能叫黑暗料理吧)。

因为有发帖的活动,今天又休息,就起了个早,把昨天买的豆腐炸了。我儿子喜欢吃"豆腐"。

这么做豆腐的初衷是因为,买了放冰箱好几天都酸了,小子硬要吃,就炸一炸,灵感来自这个小故事:

朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传。

在开始之前,先洗一洗,一般用放久(老)的豆腐比较好“折腾”,需要把上面的一层刮去。我用的是昨天买的。

刀呱“入浴”图就不上了。(福建省闽南人称豆腐为'刀呱’)

豆腐洗完了就切片,不要太薄或太厚,大约0.7cm。用不沾平底锅炸至两面金黄(为了拍照,有的有些糊)。捞出备用

炸豆腐用的不沾平底锅是早年在电视购物上买的炊大皇牌的;电磁炉用的是九阳的,我没找到同款,和这个差不多

 

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,触摸的很好用,开机到煎炸项,再调低一挡,130W吧,按定时间,加号按三下,默认1下1分钟,两面各炸3分钟就差不多了(具体多久看你喜欢了)。

先热热锅,将切好的葱,生姜下锅和油炸一下,待香味出来就好。

用压蒜器压一点蒜蓉:之所以没和它们一起炸,是怕蒜蓉都被炸糊了,葱花味道才出来。你可能会说怎么可能糊,这个要看个人口味要几分熟的大蒜了.......

接下来取适量蛋黄放入(直接用了2个),一定要熟蛋黄,然后轻压,弄碎,再放入适量十三香`白胡椒粉`番茄酱`酱油(凉拌的,不要老抽,吃过小葱拌豆腐么,要的就是那效果)倒入凉开水(纯净水也可),搅拌搅拌。

好,酱料样子出来了,是不是有点眼熟?

最后把炸好的豆腐倒入锅中,加入适量盐,鸡精,慢慢搅一搅,近量让每块豆腐都裹上,然后出锅。

配上刚炒的炒饭,满满的父爱啊

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