明明可以靠颜值,却偏要拼内涵,双重享受的猴子面包

最 初被这个面包吸引的,是因为它有趣的名字。

细细往下看做发和食材,就觉得这道面食一定很好吃,今天终于有时间试试这款心仪已久的面包啦。

成品表面的糖汁好像是要流下来一样,看起来就非常有食欲哦。

食材

主料:面包粉94克 低粉62克 水186克 蜂蜜21克 酵母粉1克 

辅料:面包粉86克 低粉58克 酵母1克黄油58克 葡萄干70克 盐5克核桃仁70克 朗姆酒5克 开水四分之一杯 黄油113克 红糖107克 肉桂粉4克 


过程:

1.主料为海绵酵头,将主料里的食材一起放入面包桶,启动和面档将酵头充分搅拌。 辅料中的前五项为主面团,将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀,倒在海绵酵头上面,不用搅拌,静待发酵 

2.酵头发好就可以和面了,加入盐,启动和面程序,搅拌15分钟后加入黄油,继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大

3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时,沥干备用,核桃170度烤15分钟后切碎 4.在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料(辅料后三项)放在一起,用微波炉加热1分钟后拌匀 发酵结束后,取出排气 5.将面团分割成14克一个的小剂子

6.分割后的面团立刻滚圆,不需要松弛,直接蘸上酱料

7.放入六寸戚风模具里,铺好一层面团后放上一半的馅料 

8.在上面在放一层蘸料的面团,然后放上另一半馅料,剩下的面团蘸料放在最上面 

9.放在温暖的地方发酵至两倍大 将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤40分钟后覆盖锡纸,继续加热10分钟即可。


 小贴士 1、第二部发酵时间室温大约两个小时,发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度即可。 2、蘸料用微波炉不要加热太久,黄油完全融化的话,蘸料很稀,不太容易挂在面团上,加热一分钟时,黄油大部分融化,搅拌后蘸料比较稠,这样面团就会蘸到比较多的蘸料。


这款面包,使用了学厨的6寸烟囱模具,学厨家的模具,材质非常好,值得烘焙爱好者拥有哦。http://item.jd.com/2493571.html

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