玩家|如何做出一杯好咖啡之手冲咖啡器具指南

现如今,去星巴克点上一杯咖啡,成为越来越多人的选择,只是星巴克纵然“逼格”够高,但味道嘛...

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而除了星巴克这样的连锁,很多小精品咖啡馆也是日益见多,虽说味道会好上很多,但毕竟不可能做到如同连锁店那般遍地开花,想要随时小坐一会,喝上一杯也是有一定的难度。

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于是呢,很多人和小编我一样选择在家自己动手做一杯咖啡,或者你正打算这么做。正好趁着五一假期,就来跟大伙说说,如果想要自己动手,在家或者公司喝上一杯咖啡,你需要准备些什么。嗯,对的。今天只是跟大家说说做手冲咖啡需要些什么器具,具体做法,以后再详细说明。

 

挂耳咖啡

其实,如果你想要在家,尤其是在公司比较便捷的喝上一杯味道还不错的咖啡,最方便的,莫过于“挂耳”咖啡了。

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挂耳咖啡其实是滴滤咖啡的简化版,把烘焙好的咖啡豆经过研磨加工后,包装在滤纸包装内。在使用的时候只需取出滤包,撕开封口,把滤包挂在杯子上,注入热水即可,非常便捷。所以像小编这样家里有较多器具的情况下,也会时不时的备上一些挂耳咖啡,以备不时之需。

 

法式压滤壶

法式压滤壶(法压壶),应该可以说是除了挂耳咖啡以外,最为便捷的一种冲煮方式了。其实上面这种壶大伙也很常见,在国内,很多时候会被拿来泡茶。事实上,19世纪中叶,它诞生于法国的时候,也多用于红茶的冲泡,所以也被叫做冲茶器。

 

使用法压壶冲泡咖啡非常简单,只需取适量的咖啡豆研磨成粉,或者用现成的咖啡粉,放入壶中,注入热水,静置片刻后,压下滤网就可以倒出来喝了。

 

滴滤式咖啡

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滴滤咖啡相比法压壶来说,操作上相对繁琐一些。首先你需要准备滤杯、杯子、以及滤纸。

滤纸

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而为了冲泡的咖啡口感、口味更好,你可能还需要准备一个手冲壶。当然,普通的水壶也可以使用,但是手冲壶的细嘴,能够更好地保持水流的力度和方向。手冲滴滤,不同的手法也决定着最终成品的风味,当然,对于多数人来说,这些都无所谓了。

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而为了追求效率,滴滤式器具也变得越来越具备便携性,像上面这款Hario便携滴滤壶,就非常适合办公室使用。并且它采用了不锈钢滤网,替代了滤纸,也能一定程度上减少了后续的开销,也是个不错的选择。

越南壶,图片来源网络

同时,滴滤式咖啡也是个非常好玩的冲煮方法,各种延伸的器具也非常多,像“越南壶”就是一种经过改良的冲煮器具,小巧便于携带,并且由于其独特的冲煮方式,冲出来的咖啡,味道更为浓郁。

 

虹吸壶

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相比于前面的法压壶或者是滴滤咖啡,虹吸壶在使用上来说就比较繁琐一些了。而且由于其需要使用酒精灯或者电炉,相对来说就不太适合在办公室这样的场所使用了。

配套的酒精炉

虹吸壶最终的原理,其实还是跟滴滤式非常相似,只是把手工注入热水的过程,变成了利用底部加热后,生成蒸汽,热胀冷缩的原理,把底部球体的热水压倒上面的壶体,待撤掉热源以后,热水经过咖啡粉重新回到底部壶体,从而得到一杯香浓的咖啡。

 

虽然在使用步骤上繁琐了那么多,但是虹吸壶的逼格很高啊。并且在冲煮的过程中,香气四溢,非常烘托气氛。

 

摩卡壶

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摩卡壶的原理与虹吸壶有点相似,所以同样需要炉子加热,所以同样不太适合办公室环境。

利用炉子的加热,把壶底的水烧热后,经过中间的咖啡粉,压倒上面的壶体中,从而到一杯美味的咖啡。尽管最终的咖啡状态和虹吸壶的成品非常相似,但是却能拥有浓缩咖啡的口感与风味。而且如果选用带有气压阀的摩卡壶,能够萃取出更多的油脂,使得制作出来的咖啡非常接近于浓缩咖啡,嗯对的,就是Espresso

 

minipresso

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那在办公司想喝浓缩咖啡,除去出去买就没别的办法了么?当然不是,有款神器在这两年算是非常火的了,就是这款minipresso。原理很简答,就是加入咖啡粉,加入热水,然后用手压,利用气压来萃取咖啡,最终得到一杯香浓的浓缩咖啡。我们办公室的小伙伴用过以后都说好。不过有一个缺点就是,像小编这种不喝咖啡会死星人来说,单份的浓缩咖啡,一口就没,根本不够喝啊。

 

开头就说了,是简单介绍一下手冲咖啡的器具,那么各种价格各异的咖啡机,这次就暂且不说了。不够除了上面这些的器具之外,一些辅助的器材也是必须。

手冲咖啡,比较关键的一点呢,就是水粉比以及水温。所谓水粉比呢就是水和咖啡粉的比例,根据不同的冲煮方式以及不同的咖啡豆,水粉比会有所不同;而水温呢,像法压壶、滴滤咖啡一般都选择在90度左右。所以,为了控制上面这两个参数,你需要准备一个电子秤和一个温度计。

而在咖啡的选择上,小编我呢是十分建议选择购买新鲜烘焙的咖啡豆的。烘焙好以后的咖啡豆,会慢慢释放二氧化碳,从而慢慢改变风味。而一经磨制成咖啡粉之后,会迅速释放风味,从而影响最终成品的味道。所以最好的选择就是购买新鲜烘焙的咖啡豆,然后每次现磨现用。当然如果实在不方便磨豆、或者懒...那选择现场的咖啡粉也不是不可以。具体不同咖啡豆的不同口味,这次也先不详细说了,要不然文章太长了(其实是懒),下次专门再写一篇咖啡豆的,具体再说。

而如果选择了咖啡豆,那么合适的磨豆器具也是很有必要的。电动还是手磨,选择自己适合的就好,不过小编我建议呢,家里面可以选择电动的,毕竟省事儿;如果是办公室呢,适当选用手磨的吧,电动的动静实在有点大。

 

说到这儿,或许有人会问了,喝咖啡最方便的难道不应该是速溶咖啡么?赶紧打住,关于速溶咖啡、植脂末、反式脂肪酸的科普,我就不多说了,各位可以自己搜索,我只想说,为了你的健康,请不要喝速溶咖啡!请不要喝速溶咖啡!请不要喝速溶咖啡!这个和逼格没有关系,只和你的健康有关,更何况,速溶也并不好喝。


最后,放一段去年在广州拍的,贝泽拉金鹰咖啡机做拿铁的视频,手工打造,咖啡机中的劳斯莱斯啊,而且,味道确实好,至今难忘。

 

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玩家原创|投稿须知玩家原创|投稿须知一、什么是玩家玩家是易启玩平台优质作者的称号,擅长或者了解的领域不限于数码、模型、DIY、手办、动物、旅游等领域。玩家的作品可以是晒物、可以是体验、可以是玩出花样的生活记录。内容倡导的理念是“我们玩得...

 

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