0度保鲜适合存放哪些食物?

0度保鲜是什么鬼,为什么最近这么热,,0度保鲜保的是什么鲜?为了搞懂0度保鲜我们先看看下面这些再说。

还真不是小编装逼,学过初中生物的筒子都是知道的,食物在冷冻结成冰晶之后,在化解的过程中会刺破食物的细胞壁,导致富含营养的细胞液流失,这样子就会导致肉质不好吃,果蔬变色变味。

这真是闻着伤心见者流泪啊。下面我们就来看看没有冰冻的和冰冻过的实景图:

没有冰冻过的肉:

冰冻过的肉:

差距不小啊,一个光鲜亮丽,一个死气沉沉;做了菜之后,肉的口感差距就更大了。不光是肉类,冰冻过亦或是冷冻过的蔬菜也是一样的,色泽变暗,质地变差,营养流失,产品质量大打折扣。

请容许小编总结一下冰冻食物的三大缺失:食之无味、味同爵蜡、营养流失

可惜啊,生活条件这么好,却吃不到鲜美纯真的美味,太痛苦了。

停停停,好,桑心就先就此打住。现在可以回归到我们的0度保鲜了。


食物的变质

有氧细菌数量繁殖到一定程度后就会造成食物氧化。这就是食物的变质。


冷冻保鲜技术

强力使用低温封住食物细胞分子,用低温束缚住细胞分子的运动。


真空0度保鲜

给冰箱设置一个相对稳定的、独立的、密闭的、非常接近0℃,但不低于0℃的保鲜室,并保证该保鲜室有一定的湿度,从而达到保鲜的效果,因此被称作零度保鲜


0℃为冰和水的临界温度,要使食物保持在非常接近但不低于0℃的状态,而此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制,这就是零度可以保鲜的原因所在。


“真空科技”让食物在特定的真空状态下,有效抑制有氧细菌繁殖,延缓食物氧化;当食物处在低压和低氧的环境下,双重锁鲜,其内部的大部分细菌繁殖将受到有效抑制,食物的保质、保鲜期会得到延长,将食物定格在鲜美时刻。

妈妈再也不用担心苹果的营养流失了。从此以后吃上美味佳肴,走上人生巅峰。

好了,竟然有了这么好性能的冰箱,那我们就来看看哪些食物有幸能够存放在0度保鲜区域里面吧。

一、鱼肉类

鱼肉类最好是洗切干净之后存放在真空0度保鲜区域里面,与水果、果蔬类分隔开来。可以确保肉质细腻、口感纯正。

二、蔬菜类

蔬菜类主要分为叶子菜和非叶子菜,非叶子菜就不必要存放在冰箱中了。对于叶子菜,可以直接存放于真空0度保鲜区域,且如果是一件洗干净的叶子菜可以无需塑料袋套住。


三、水果类

对于香蕉、芒果、菠萝、椰果、西瓜等热带地区生长的水果不需要放在真空0度保鲜区保存,而生长在温带的苹果、梨子、桃子、桑葚、李子、葡萄等温带地区的水果最好放在真空0度保鲜区,但是部分的热带水果如荔枝等却是要放在真空0度保鲜区最能够保留住鲜美原味。


四、豆制品---豆腐、豆干

豆腐、豆干等豆制品特别容易坏,又不怕凉,所以竟可能在放在真空0度保修区吧。

五、鸡蛋、火腿肠

鸡蛋因为有呼吸运动,存储不当的话很容易造成发酵变质;火腿在低温贮存的情况下,水分就容易结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐坏。所以我们常用的鸡蛋和火腿还是处理干净后存放在真空0度保鲜区吧。

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