鸡蛋的正确摆放姿势

鸡蛋虽不是什么珍贵的食材,也不是餐餐必吃的,但却是家家必备的。隔个那么三两天总是要那吃出来做个菜吃;

亦或是煮个面条加个蛋,真是美味无穷啊;

说了这么多,口水都快流出来了,鸡蛋真的是食材疾界的及时雨啊,可以说是居家旅行之必备啊。也就是说家家都有那么点鸡蛋存放在家里。那么小编就要问了,你家的鸡蛋存放正确吗?

买回来的鸡蛋一般都是直接放在冰箱门把手上,亦或是放在冷藏里面,我说的对吧?

这里呢,小编不得不泼点冷水给你。具体情况请看下面分解:

鸡蛋不应该放在冰箱门上

冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分,所以,把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物咯,比如调味品、果汁,以及其他可能忍受温度波动的食物。不过也得记住,即便是调味品,保存期限也是有限的。大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。


鸡蛋应大头向上存放

上图左侧为正确摆放方式

因为鸡蛋会呼吸,没有适当的温度、湿度,一星期就会蛋黄贴壳、散黄,变臭。蛋黄为啥贴壳?蛋清重,蛋黄轻,一开始蛋清包着蛋黄,但蛋黄会动,时间一长就会碰到蛋壳。如果大头朝上放,鸡蛋大头有块是空的,蛋黄浮上来就碰不到蛋壳。


注意与其他食物隔离

新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收其他食物味道的功能。鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起,因为蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。因此,存放鸡蛋时,应注意存放在冰箱冷藏室内的时候与其他食物隔离。


不要密封存放

有相当部分的人认为鸡蛋脏,特意将鸡蛋放在塑料盒里密封“隔离”,这样其实是不对的。因为在存放过程中鸡蛋也是需要“呼吸”的,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会导致蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋的变质速度,这个是需要很注意的。

存放前不用水洗

鸡蛋是不能够用水洗的,因为蛋壳外的保护膜是水溶性的,如果水洗的话会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在里隔开存放,避免交叉污染。

有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍,如果真的要洗的话,洗之后,在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内,能够长期存放,保持新鲜。但如果是清洗过的鸡蛋不涂食用油或保鲜膜包裹,就会导致蛋壳内的水分蒸发,长期存放的话,很容易变质。


夏日常温保存10天左右

在温度2~5℃下,鸡蛋可以保存40天,在冬季室内可以保存15天左右,夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期,新鲜程度和营养成分都会受到影响。提醒大家:鸡蛋不要一次买太多,够三五天吃即可。

米糠贮藏法

用箱子、盒子等作容器,在里面装上米或者是谷糠,让后把鸡蛋尖头朝下放入埋好就好了,主要是因为米糠可以阻塞蛋壳的孔隙,延缓其呼吸。 这样装好后,然后放在阴凉处,避免光照和潮湿。一般可保鲜3-4个  月。

 

草木灰贮藏法或茶渣贮藏法

把鲜蛋放在土缸或瓷坛子里,逐层用草木灰盖好,装满后加  盖封严,放置阴凉、干燥、避光的地方,可保鲜几个月。 这个对于目前的都市人来说较为困难,草木灰在城市是相当难以寻找的物料。但是茶叶渣还是蛮方便的,一些家常喝茶的朋友可以考虑试试,小编以前尝试过用草木灰效果不错,大家都可以试试。


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