吃完猪脚姜,和我一起看TVB版老娘舅

                                                         美味指数:8.5分    难度系数:4.0分

                                                豆瓣评分:8.1分    适合情景:坐月子/下酒菜

                                                                《爱回家》黑松露炒蛋

                                                                《法证先锋》咖喱鱼丸

                                                                 《绝代商骄》云吞面

                                                               《女人不易做》西多士

                                                           《刑事侦缉档案4》深井烧鹅


2008年,那年王小白。。。(好险,差点暴露了自己的年龄)

反正那一年有一部TVB超级超级火爆的,它就是《溏心风暴之家好月圆》。

听名字,就知道这是一部可以让人看得目瞪口呆的家族伦理撕逼时尚剧。那么它也确实是名副其实的撕逼剧。这部剧集也让王小白明白了一件事情,所谓先撩者贱。在长达40集的长度里,每一集都会有人出来找荷妈撕逼。而每次在片子的30分钟后,荷妈都会奇迹般地放出重磅原子弹,羞得对方体无完肤。


这也是为什么剧中,有这么一句话,“荷妈在大厅,不用怕。” 这种蛋疼剧情,时不时都让王小白有一种在看奥特曼大战小怪兽的即视感。

                                                        ▲ 没想到荷妈年轻时是这个样子吧

                                                             (岁月好像就是一把杀猪刀)


                                                    另外《家好月圆》也告诉我们另一件事情

                                                                平时存段子,撕逼才有力!

                                                                        ▲ 人物关系图

兔子小姐最近生了一个娃,叫王小邪。于是王小白就想着怎么才能在月子里给大功臣好好补补。在重温溏心风暴的时候,正好看到淩志信用猪脚姜的绕口令哄于素秋开心。

                                                     煲煲猪脚姜呀,激死朱元璋 
                                                     拧住猪脚姜呀,撞到朱元璋 
                                                     放低猪脚姜呀,叫声朱元璋 
                                               叫叫下朱元璋呀,唔见咗煲猪脚姜 
                                               拉住朱元璋呀,问佢攞番煲猪脚姜

 

                           实际上,王小白那时看到淩志信和于素秋谈恋爱的时候,是非常气愤的。

                                                  毕竟我是倾向于让于素秋和小好在一起的。

坐月子,吃猪脚姜。这在广东、香港一带非常流行。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

                                                             ▲ 澳门冯记三盏灯猪脚姜


但并不是说,产妇产后立马就能吃猪脚姜的。因为猪脚肥腻,但醋汁含有很高的饱和脂肪,这让产妇在吃猪脚的时候并没有觉得肥腻,从而容易不自觉地地多吃。因此,各位妈妈们,吃猪脚姜还是要适可而止。

 

猪脚姜的由来

明朝的时候,有一个媳妇被婆婆赶出家门,但是她发现自己已经怀孕了。丈夫每天到庙里给她送一些猪蹄、鸡蛋。为了不让食物变质,会在放猪蹄的缸里放一些姜和醋。孩子生出来的之后,婆婆才万分感动。吃了一些媳妇的食品(猪脚),连声叫到:“好酸,好酸。”听上去就像是好孙,好孙。这个故事在肇庆流传的很广。

说到猪脚,台湾都成为猪脚。但是广府人有猪手和猪脚的区别。去肉摊买,老板会问你要猪手还是猪脚。去面店吃面,就只有猪手面,而没有猪脚面。原来,猪手的肉要比脚上的多。

 

煲猪脚姜的醋也有学问,不能用我们平时用的陈醋,必须用专门的添丁甜醋。这种醋煮出来的猪手,甜甜的,非常好吃。


                                                                —— 如何做猪脚姜 ——

                                                                               

食材准备:猪脚2只、老姜一堆、添丁甜醋2瓶、鸡蛋4只(多少随意)

炊具:大砂锅


                                                                        —— 步骤 ——

                                                   ▲ 冷水入锅,煮完放入冷水(容易剥壳)

                                                               ▲ 拍松后,老姜容易入味

                                                                    ▲ 把老姜水分煮干

                                 ▲ 2瓶添丁甜醋统统倒完(嫌甜可加入陈醋,嫌淡可加入冰糖)

                                                                    ▲ 小火慢炖2小时

                                                              ———    往期精选     ———


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